Autres thés / Other teas

Dans le verre INAO, la robe est limpide, dorée foncée comme celle des vins blancs liquoreux âgés.
Le nez... au dessus du verre c'est le parfum d'aliment fumé qui domine et une impression de "sucré". La suite, le nez dans le verre, est à la fois simple et très difficile à identifier, peut-être à cause des limites de mes compétences en dégustation et aussi de ma méconnaissance du thé et des parfums qu'on peut y trouver. J'identifie le parfum de bois exotiques suivi de celui du foin frais (contrairement à la photo du verre, la dégustation n'a pas eu lieu dans le jardin !).
En bouche on retrouve les aromes du fumé et du bois exotique. On a également l'arome du thé noir sans l'amertume. C'est une expérience surprenante que de percevoir cet arome et de s'attendre à avoir l'amertume qui lui est indissociablement (erreur !) liée... et celle-ci ne vient pas. A la place, on a droit à la douceur et à la délicatesse. Enfin, comme pour les grands vins c'est toujours une bonne surprise de se demander quel est ce goût que l'on a en bouche et de se rendre compte que c'est tout simplement ce que l'on a dégusté... quelques heures plus tôt qui persiste !
Ce thé est impressionnant.

 In an INAO glass, the "dress" is clear, dark gold, like the dress of old white sweet wines .
Nose: Above the glass, the perfume of smoked food dominates, with a feeling of sweet-flavored. Later, the nose in the glass, it appears both simple and difficult to identify, possibly because my ability in tasting is limitted and because of my low knowledge of tea fragrances. I find the perfume of exotic wood followed by the one of fresh hay (at the difference with the picture of glass, I have not tasted the tea in the garden !).
In mouth, we find again the aromas of smoke and of tropical wood. We also find the black tea aroma without bitterness. It is a surprising experience to feel this aroma, to wait for bitterness always associated to it (mistake !)... and which never comes. Instead, we get sweetness and delicacy.
This tea is impressive.

Baught in Dalian, to Sonia's shop.
It is a white tea from Taiwan gathered this spring.
When I was on the point to buy this tea, Sonia asked me whether I like sea food, because this tea smells sea food.
When tasting it, the fragrance first remined me the smell of soft milked caramels and then, in a second period, more subtle, the smell of sea food. The aroma is frankly the one of soft milked caramels.

Cette fleur de thé m'a été offerte par Sonia à Dalian.
Robe jaune d'or pâle à l'image de certains vins blancs secs.
Nez : J'ai été tellement surpris par l'odeur de verveine que j'ai été en chercher dans le jardin pour comparer.
La fleur de thé (infusée) a un net parfum de verveine (fraiche pilée) plus rond que celui de la verveine et assez camphré.
En bouche, les mêmes impressions se confirment avec une amertume rappelant le génépi. Lors de la première infusion, cette amertume se renforce lorsque l'on arrive au fond du verre.

This tea flower has been given to me by Sonia in Dalian.
Color: Pale golden yellow, like some dry white wines.
Nose: I was so surprized by the perfume of fresh vervain that I went in the garden to get a piece of real vervain and compare.
Infused tea flower has a clear perfume of fresh vervain, though less agressive. It is also clearly camphorated.
In mouth, the same feelings happen with a bitterness reminding genepi drink. During the first infusion, this bitterness is strengthened when we arrive to the bottom of the glass.